阿甜一直想在北京做自己的小生意，她喜歡熱鬧也喜歡和人打交道，她看上了串串香，當(dāng)她和我說起這個想法時還帶著一點(diǎn)小激動，她發(fā)現(xiàn)做餐飲不僅是味道，后期的投入、成本管理、日常開支、人員安排、申報事項(xiàng)都要算得清清楚楚。她擔(dān)心2026年的餐飲競爭越來越激烈，開一家串串香到底能不能賺到錢？
2026年城市年輕人更喜歡輕松的聚餐方式，串串香這種形式依舊有市場，但關(guān)鍵在于每天的人流能否穩(wěn)定在一個可支撐成本的范圍，客流一旦穩(wěn)定下來，后期的進(jìn)貨安排、人員排班和整體運(yùn)營都會變得順暢。
餐飲行業(yè)趨勢越來越明顯，客流高度集中在辦公區(qū)、交通點(diǎn)、社區(qū)密集區(qū)，選擇位置的過程中，越是視覺突出、人流流動性強(qiáng)的區(qū)域，越容易讓路人產(chǎn)生進(jìn)店的沖動，雖然租金會更高，但客流能明顯抵消成本壓力。
串串香雖然看上去簡單，但前期投入內(nèi)容不少，裝修、鍋具、冷柜、調(diào)料、桌椅，到食材運(yùn)輸、前期宣傳，每一項(xiàng)都占預(yù)算。
串串香的利潤并不是來自單一環(huán)節(jié)，而是綜合計算的結(jié)果，主要成本包括食材采購、人工開支、房租支出、消耗品和日常運(yùn)營費(fèi)用，咱們這邊的食材價格相對穩(wěn)定，但人工支出和店面費(fèi)用仍是占比最大的部分只要客流充足這些成本就能被攤薄。
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