小靜在北京做食品代運(yùn)營(yíng)，前兩年她看到植物肉走紅，身邊好多人都在討論健康飲食，于是她也跟著上了興趣，把一批進(jìn)口植物肉引入了自己的線上店，可東西上架后銷(xiāo)量始終不見(jiàn)起色，庫(kù)存越堆越多，上周五來(lái)我這邊交記賬費(fèi)的時(shí)候閑聊了一會(huì)，她在和我說(shuō)，這個(gè)植物肉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)可能不太行。
植物肉剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)，整個(gè)行業(yè)被推得很火，許多品牌借著關(guān)注度迅速擴(kuò)大布局，線上線下到處都是宣傳，許多企業(yè)都在爭(zhēng)搶消費(fèi)者的注意力，然而產(chǎn)品研發(fā)并未同步成熟，不少公司在技術(shù)儲(chǔ)備不夠、配方還沒(méi)穩(wěn)定前就匆忙上市。
一包植物牛肉糜的價(jià)格甚至超過(guò)國(guó)產(chǎn)真牛肉，讓普通消費(fèi)者在日常消費(fèi)中很難選擇它作為替代品。
植物肉賽道在2020年前后有大量投資進(jìn)入，各類創(chuàng)業(yè)品牌快速冒出，然而到了2021年下半年，資本熱度明顯下降，沒(méi)有持續(xù)投入，許多企業(yè)便難以支撐進(jìn)一步研發(fā)和推廣，最終選擇停止運(yùn)營(yíng)。
植物肉最常被提到的問(wèn)題是口感偏軟偏粉，吃起來(lái)像調(diào)味加工品而非肉本身，部分消費(fèi)者覺(jué)得入口即散，無(wú)法滿足對(duì)肉的期待。
雖然部分企業(yè)已經(jīng)在中國(guó)建廠并推出面向本地的新品，但整體上原材料、工藝、調(diào)味方式仍偏向西式系統(tǒng)，與本地口味的融合度還不足。
植物肉在國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)多以借鑒其他國(guó)家做法為主，消費(fèi)者在營(yíng)養(yǎng)、安全等方面很難得到清晰、統(tǒng)一的判斷，進(jìn)一步影響接受度。
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